Fitness & Wellness

Pikante Minitörtchen (ergibt 12 Törtchen) Zutaten 250 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 1/2 TL Salz 6 EL Raps-Kernöl 0,15 l Buttermilch 50 g geräucherter, durchwachsener Speck 75 g Sauerkraut etwas Kümmel 1/2 rote Paprika 1 Frühlingszwiebel 1/2 kleine Zucchini 30 g Reibekäse 75 g Räucherlachs 4 Zweige Basilikum 3 Eier 150 g Schmand Salz Pfeffer 1/2 zerdrückte Knoblauchzehe Zubereitung Mehl mit Backpulver und Salz mischen, Raps-Kernöl und Buttermilch zugeben und daraus...

Zutaten: 700 g reife Tomaten, 80 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Chilischote, ohne Stielansatz und Samen, je 50 g Möhre und Stangensellerie, 2 EL Olivenöl, 1 EL Tomatenmark, 1 TL fein geschnittene Minze, 3/4 l Gemüsefond, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Außerdem: 250 g parnierte Lammlende, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 bis 2 EL Olivenöl, 200 g gelbe Tomaten, 80 g Nudeln in Reisform , einige Minzeblättchen zum Garnieren Tomaten waschen, vom Stielansatz...

Viele Menschen glauben, recht genau zu wissen, wie eine gesunde und ausgewogene Ernäh­rung aussehen sollte und haben dann beim Verzehr von Fleisch und Fett ein schlechtes Gewissen. Völlig zu Unrecht! Längst ist das Märchen vom "ungesunden Fett" wissen­schaftlich widerlegt: Der mensch­liche Stoffwechsel ist offenbar auf eine eiweiß- und fettreiche Ernährung mit relativ weniger Koh­len­hydraten eingerichtet. Für unsere Vorfahren, die als Jäger und Sammler...

Venöse Gefäßerkrankungen zählen heute zu den so genannten Volkskrankheiten, da bereits ein sehr hoher Anteil der Bevölkerung davon betroffen ist. Die Beschwerden reichen dabei von beeinträchtigter Venenfunktion über leichtgradige Beinbeschwerden und Schwäche des venösen Gefäßsystems, Krampfadern bis hin zu Unterschenkelgeschwüren.

Zutaten: Für 4 – 6 Personen 1 kg Kürbis, nach dem Putzen etwa 650 g, 1 Stück Lauch von etwa 10 cm, 1 Kartoffel von etwa 100 g, 40 g Butter, Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, 1/2 Tl Curry, 1 – 2 Msp. Koriander, 2 – 3 Msp. Kreuzkümmel, 1 l Gemüsebrühe, 100 g Ziegenfrischkäse, die eine Hälfte natur, die andere         Hälfte mit Pfeffer, 100 ml Sahne, 3 – 4 EL weißer Portwein, 2 – 3...

Brandheisse Rezepte für GeniesserZwieback im Wirsingmantel Für 4 Portionen 1 Kleiner Wirsing, Salz, 150g durchwachsener Speck, 1 Becher Sahne (= 200 g), Pfeffer, Muskatnuss, 8 Markenzwiebäcke, 4 EL Speiseöl, 1/8 l Brühe, 1 EL Mehl, 1 EL Butter Zubereitung Vom Wirsing acht Blätter abnehmen, in Salzwasser blanchieren und den restlichen Wirsing in feine Streifen schneiden. Speck fein würfeln, in einem Topf auslassen, Wirsingstreifen dazugeben und kurz dünsten. Sahne...

Für 4 Personen: 500g Aal (küchenfertig), Salz, Schwarzer Pfeffer, 6 Scheiben Parmaschinken (ca. 50g), 6 Knoblauchzehen, 200g Zwiebeln, 100g Staudensellerie, 1 Handvoll Salbeiblätter, 1 kleiner Zweig Rosmarin, 300g reife Tomaten, 6 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 200ml trockener Weißwein, Zucker, 1/2 Bund glatte Petersilie Vom Aal die Seitenflossen mit einer Schere abschneiden. Den Aal waschen, trockentupfen und in 12 Stücke schneiden. Mit wenig Salz, aber viel...