Braten mit Mineralwasser

Fettarmes Kochen einmal anders. Zahlreiche Chefköche schwören darauf, Fleisch anstatt mit Fett mit Mineralwasser zu braten. Und so sollte man vorgehen: Mineralwasser in eine beschichtete Pfanne geben, kurz aufschäumen lassen und danach das Bratgut in die Pfanne legen. Wenn das Wasser verdampft ist, wird einfach esslöffelweise Wasser nachgeschüttet, bis das Fleisch fertig ist. Allerdings sollte man darauf achten, nicht zu viel Wasser zu verwenden, da ansonsten das Fleisch gekocht und nicht gebraten wird.

Auch Gemüse lässt sich auf diese Weise gut zubereiten. Es behält dadurch eher seine Farbe und der Eigengeschmack kann sich stärker entfalten. Allerdings sollte man darauf achten, ein Mineralwasser mit wenig Mineralstoffen zu verwenden, da ansonsten der Eigengeschmack eher verfälscht wird.

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