Topinambur, auch Erdartischocke, Knollensonnenblume oder Erdbirne genannt, gehört zur Familie der Korbblütler und ist eng mit der Sonnenblume verwandt. Die Pflanze entwickelt Kartoffelähnliche Knollen, die äußerst winterhart sind und als Nahrungsmittel Verwendung finden. Bei guter Pflege kann die Pflanze über 3 m hoch und 20 Jahre alt werden. Die Blütezeit beginnt ab September. Dann bildet sich ein dottergelber Blütenkranz um eine braune Mitte herum. Die Blüte, mit einem Durchmesser von 4-8 cm, erinnert dabei an eine kleine Sonnenblume.

Die Topinamburpflanze ist sehr genügsam und stellt daher geringe Ansprüche an den Boden. Um allerdings eine gute Ernte zu erreichen, sollte auf einem leichten, rasch erwärmbaren und gut siebfähigen Boden (Sand bis sandige Lehmböden) angebaut werden.

Die Topinamburpflanze wird von alters her nicht nur als Viehfutter, sondern auch für die menschliche Ernährung verwendet. Da die Knolle wenig Fett und Kalorien enthält, dafür viel Kalium, Eisen, Kupfer, Magnesium und Vitamin B1, ist sie ein besonderer Schlankheits-Tipp. Ein weiterer wichtiger Inhaltsstoff der Vitalitätsbomben ist das Inulin, ein Ballaststoff, der die Verdauung anregt und den Cholesterinspiegel senkt, und so den Blutzuckerspiegel optimal ausgleichen kann. Dadurch ist Topinambur auch ideal für Diabetiker. Außerdem senkt der hohe Inulingehalt zu hohe Harnsäure- und Blutfettwerte.