Gesunde Ernährung
Gesunde Ernährung mit Milch und Käse
Milch und Milchprodukte sind wichtige Bestandteile einer gesunden Ernährung. Kaum ein anderes Lebensmittel ist derart reich an gesunden Inhaltsstoffen. Dass Milch gut für die Knochen ist und Kinder viel Milch für den Aufbau ihrer Zähne trinken sollten, ist hinlänglich bekannt. Aber dass Milchzucker...
Gesunder Genuss mit Spargel
Jedes Jahr ab Mitte April kommt in Deutschland bei guter Witterung der erste Spargel auf den Markt. Sehnsüchtig erwartet, beginnt dann die kurze aber intensive Spargelsaison, die traditionell am Johannistag, dem 24. Juni, wieder endet. Wer das edle "Königsgemüse" liebt, der sollte in...
Geflügel auf dem Grill
Geflügelfleisch: Abwechslungsreich und ausgewogen Ob gegrillte Putenbrust, knusprige Hähnchenschenkel, marinierte Putenspieße oder andere Köstlichkeiten - Geflügelfleisch bietet unendlich viele Möglichkeiten für abwechslungsreichen Grillspaß. Dabei ist Geflügel aber nicht nur unwiderstehlich...
Irrtum ausgeschlossen: Eier sind gesund!
Ernährungsmedizinische Bewertung von Eiern Ein unausgewogener Cholesterinspiegel gehört zu den Risikofaktoren für Arterienverkalkung und damit für Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Da Eier relativ viel Cholesterin enthalten, sind sie trotz ihrer Beliebtheit in den Verruf geraten, den...
Konzentriert, fit und leistungsfähig durch den Tag
Um alle Aufgaben und Verpflichtungen des Alltags unter einen Hut zu bekommen, bedarf es neben einem guten Zeitmanagement vor allem körperlicher und geistiger Fitness. Ein ausgefüllter Tag lässt meist wenig Zeit für eine abwechslungsreiche Ernährung und sportliche Aktivitäten. Dabei nimmt die...
Fleisch und Gesundheit
Viele Menschen glauben, recht genau zu wissen, wie eine gesunde und ausgewogene Ernährung aussehen sollte und haben dann beim Verzehr von Fleisch und Fett ein schlechtes Gewissen. Völlig zu Unrecht! Längst ist das Märchen vom "ungesunden Fett" wissenschaftlich widerlegt: Der...
Äpfel statt Pillen
Für Schönheit und Wohlbefinden So ein Apfel hat es wirklich in sich: Vitamine, Ballaststoffe, wertvolle Mineralien, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe machen ihn zu einem Tausendsassa in Sachen Gesundheit. Aber auch der Schönheit ist er dienlich, denn er hält den Blutzuckerspiegel...
Beerenstarker Sommergenuss
Frischekick für den Tag Prall gefüllt mit Nährstoffen und Vitaminen präsentieren sich unsere heimischen Beeren in den schönsten Farben, von grün über rot, violett bis hin zu sattem blau. Auch geschmacklich bringen die verschiedenen Beerenarten mit ihrem aromatischen, süßen bis säuerlich-herben...
Zucker macht nicht dick?
Das Thema Diät und Abnehmen ist allgegenwärtig. Falsche Vorstellungen und Abnehm-Methoden erhöhen oft den Frust und der Jojo-Effekt zumeist auch das Gewicht. Gerne wird gerade beim Thema Abnehmen ein einfaches Schema angesetzt: Es soll nur einen "Schuldigen" geben, der dann ganz leicht...
Erdbeeren als Dessert
Zutaten für 6 Dessert-Portionen: 750 g Erdbeeren, 4 Eigelb, 125 g Zucker, 4 cl Erdbeerlikör, 4 Blatt weiße Gelatine, 250 g süße Sahne, 2 EL Puderzucker, Melisseblätter zum Garnieren. Zubereitung: Geputzte Erdbeeren im Mixer pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Man benötigt 1/4 l...
Gesunde und leichte Grillgerichte
Grillteller à la Mexicana (für 4 Personen) Zutaten: 4 Hähnchenschenkel 4 kleine Koteletts (a 125 g) 4 Bratwürste 2 Maiskolben 4 mittelgroße Kartoffeln 400 g Chili-Sauce oder Paprikasauce 2 Beutel Tortilla...
Gesund durchs Jahr mit Eiern
Frühling, Sommer, Herbst und Winter: Eier haben das ganze Jahr Saison Auch wenn Eier zu Ostern und während der Weihnachtsbäckerei Hochkonjunktur haben, sind sie das ganze Jahr hindurch unverzichtbare Nahrungsmittel in der modernen Küche. Denn durch ihre unendlich vielen Einsatzmöglichkeiten - ob...
Spargel mit Lachskotelette und Dill-Hollandaise
(für 4 Personen)Zutaten: 1 kg grüner Spargel1 TL Butter1 TL Zucker1/2 TL Salz250 g Reis einige Safranfäden oder ein Tütchen Safranpulver4 Lachskotelettes (à 200 g)4 EL Raps-Kernöl zum Braten einige Zweige Dill50 g Weizenmehl1/4 l kalte Gemüsebrühe3 Eigelb5 EL Raps-Kernöl mit Butteraroma1 Prise...
Kalbssteak "Princess" mit Spargel
(für 4 Personen)Zutaten: 12 Stangen Spargel 1 TL Butter 1 TL Zucker 1/2 TL Salz 1 kg kleine Kartoffeln 4 Kalbssteaks à 125 g 10 EL Raps-Kernöl Pfeffer Salz 30 g Mehl 0,3 l Gemüsebrühe 3 Eigelb 5 EL Raps-Kernöl mit Butteraroma Muskat 30 g Reibekäse 1 EL Zitronensaft 2 EL Sahne Salz Rosmarin...
Asienpfanne mit gebratener Entenbrust
Zutaten (für 4 Personen) 2 Entenbrüste à 350 g 3/4 l Wasser 0,1 l Sojasauce 1/2 TL Salz 3 Mu-Err-Pilze einige Blätter Weißkohl 1/2 Stange Lauch 2 Möhren 1 grüne Paprikaschote 1 rote Paprikaschote 75 g Champignons 4 Frühlingszwiebeln 150 g Sojasprossen 100 g Bambusschösslinge 10 EL Raps-Kernöl zum...
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